Chi Siamo — Pizzeria del Vicolo

La mia storia

Ho trascorso anni a perfezionare il mio mestiere dietro ai forni di altre pizzerie, imparando ogni segreto dell'impasto, della lievitazione e della cottura a legna. Non è stato un percorso semplice, ma ogni serata passata a lavorare mi ha insegnato qualcosa che nessuna scuola avrebbe potuto darmi.

Quando ho deciso di aprire la Pizzeria del Vicolo, sapevo esattamente che pizza volevo fare: impasto a lunga lievitazione, ingredienti selezionati, forno a legna — e soprattutto, tanta cura in ogni dettaglio. Ogni pizza che esce dal mio forno è il risultato di anni di esperienza e di una passione che non si spegne mai.

I nostri punti di forza

Forno a legna

Cuociamo le nostre pizze nel forno a legna tradizionale, per una base croccante e fragrante.

Ingredienti locali

Selezioniamo ingredienti freschi e a km zero dal territorio pugliese.

La mia pizzeria

Dopo anni di lavoro e sacrifici dietro al bancone, ho deciso di mettere tutta la mia esperienza in qualcosa di mio. La Pizzeria del Vicolo è il risultato di una passione che porto avanti ogni sera, impasto dopo impasto, con le stesse ricette che ho affinato nel tempo e il rispetto per gli ingredienti che ho sempre avuto. Non è solo una pizzeria — è la mia storia.

Impasto a lunga lievitazione

Un impasto leggero e digeribile, frutto di una lunga lievitazione naturale.